És una legumbre con alguna controversia, pero si desea hacer leche, deje remojando estas legumbre en agua caliente toda la noche. Si además desea aumentar su carne molida, deberá pelarlos, de otra manera, con agua hervida, pase por licuadora, y cuele con un paño, que puede ser de cocina, o media vieja, lista su leche de soya.
Ahora si desea hacer quesillo, hierva esta leche con el jugo de 1/2-1 limón (depende la cantidad que va a preparar), hierva, cuidando que tal cómo leche se "sube", se "cortará", pase por el paño, y tendrá una pasta, que puede aliñar con sal y el sabor que le agrade, cebolla, ajo, pimentón cocido, en fin lo que su imaginación le dicte.
Yo uso sal y pimentón, queda muy bueno, o más mmmmm
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